APPLE PIE

Ed eccola qui, finalmente!! La famosa torta di Nonna Papera..ve la ricordate? Quella che troneggiava sul tavolo della grande cucina della sorella di Zio Paperone..la mitica torta di mele americana, meglio conosciuta come Apple Pie. Io l'ho mangiata in America, in occasione di un viaggio..e ragazzi, state pur certi che la sua bontà è grande quanto la sua fama..Ecco la ricetta:
Per l'impasto:
acqua ghiacciata 50 ml circa
150 grammi di burro
300 grammi di farina
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaio di farina
succo e buccia di 1 limone
1 kg di mele renette
1 cucchiaino rasissimo di noce moscata grattugiata (se la volete più delicata diminuite la dose)
100 grammi di zucchero
1 pizzico di sale
Iniziamo l'impasto mettendo in una ciotola la farina con il sale ed il burro, aggiungiamo acqua ghiacciata e impastiamo fino ad ottenere una palla omogenea non troppo friabile. Avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per almeno mezz'ora.
E siamo al ripieno: sbucciamo le mele e tagliamole a spicchi, aggiungendo la buccia del limone e qualche goccia del succo, il sale, la cannella, la noce moscata, lo zucchero e il cucchiaio di farina. Amalgamiamo il tutto con delicatezza per non rompere le mele. Adesso prendete la pasta in frigorifero, e con una metà rivestite una tortiera di circa 25 cm di diametro. Ritagliate eventuale pasta in eccesso sui bordi e quindi riempitela con il ripieno di mele, cercando di formare una piccola montagnetta centrale. Potete mettere sopra qualche fiocchetto di burro. Ricoprite la torta con l'altra metà della pasta e con l'aiuto dei denti di una forchetta premete i due bordi di pasta sigillandoli, in modo da creare la caratteristica decorazione dell'Apple Pie. Con i ritagli avanzati dell'impasto potete decorare la torta in superficie. Spennellatela con del latte e praticate dei fori con la forchetta, che permetteranno al vapore di uscire durante la cottura. Infornate a 200° per 20 minuti, poi abbassate la temperatura a 180° e proseguite la cottura per altri 20 minuti e di nuovo altri 20 minuti a 170° gradi. Sembra un po' complicata, ma vi assicuro che non è così..Una volta cotta spennellate la torta con dell'uovo sbattuto e cospargetela con dello zucchero semolato. Lasciatela raffreddare nel forno spento. Se seguirete tutte le istruzioni potrete mangiare un'autentica Apple Pie..che pure Nonna Papera vi farà i suoi complimenti!!