TORTA ALLA RICOTTA (butter free)

Questa è una ricettina facile e veloce, adatta a chi non ha molto tempo ma desidera lo stesso preparare in casa merende sane e nutrienti. E' una torta deliziosa, perfetta da gustare la mattina a colazione. Ecco le dosi:
250gr farina
250gr ricotta
250gr zucchero
3 uova
1 bustina vanillina
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Gocce di cioccolato (facoltative)
 
Sbattete le uova con lo zucchero, fatele diventare una bella cremina.
Aggiungete la ricotta.
Unire la farina, la vanillina, il lievito ed il sale.
Frullare fino ad ottenere un bel composto morbido.
Incorporare le gocce di cioccolato.
Versare in una tortiera e zuccherare leggermente in superficie.
Infornare a 180° per circa 45 minuti, più o meno.
Se dopo mezz'ora vedete che la torta si sta colorando troppo, niente paura, copritela con un foglio d'alluminio e proseguite tranquillamente la cottura. Buon appetito!!

APPLE PIE

Ed eccola qui, finalmente!! La famosa torta di Nonna Papera..ve la ricordate? Quella che troneggiava sul tavolo della grande cucina della sorella di Zio Paperone..la mitica torta di mele americana, meglio conosciuta come Apple Pie. Io l'ho mangiata in America, in occasione di un viaggio..e ragazzi, state pur certi che la sua bontà è grande quanto la sua fama..Ecco la ricetta:
Per l'impasto:
acqua ghiacciata 50 ml circa
150 grammi di burro
300 grammi di farina
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaio di farina
succo e buccia di 1 limone
1 kg di mele renette
1 cucchiaino rasissimo di noce moscata grattugiata (se la volete più delicata diminuite la dose)
100 grammi di zucchero
1 pizzico di sale
Iniziamo l'impasto mettendo in una ciotola la farina con il sale ed il burro, aggiungiamo acqua ghiacciata e impastiamo fino ad ottenere una palla omogenea non troppo friabile. Avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per almeno mezz'ora.
E siamo al ripieno: sbucciamo le mele e tagliamole a spicchi, aggiungendo la buccia del limone e qualche goccia del succo, il sale, la cannella, la noce moscata, lo zucchero e il cucchiaio di farina. Amalgamiamo il tutto con delicatezza per non rompere le mele. Adesso prendete la pasta in frigorifero, e con una metà rivestite una tortiera di circa 25 cm di diametro. Ritagliate eventuale pasta in eccesso sui bordi e quindi riempitela con il ripieno di mele, cercando di formare una piccola montagnetta centrale. Potete mettere sopra qualche fiocchetto di burro. Ricoprite la torta con l'altra metà della pasta e con l'aiuto dei denti di una forchetta premete i due bordi di pasta sigillandoli, in modo da creare la caratteristica decorazione dell'Apple Pie. Con i ritagli avanzati dell'impasto potete decorare la torta in superficie. Spennellatela con del latte e praticate dei fori con la forchetta, che permetteranno al vapore di uscire durante la cottura. Infornate a 200° per 20 minuti, poi abbassate la temperatura a 180° e proseguite la cottura per altri 20 minuti e di nuovo altri 20 minuti a 170° gradi. Sembra un po' complicata, ma vi assicuro che non è così..Una volta cotta spennellate la torta con dell'uovo sbattuto e cospargetela con dello zucchero semolato. Lasciatela raffreddare nel forno spento. Se seguirete tutte le istruzioni potrete mangiare un'autentica Apple Pie..che pure Nonna Papera vi farà i suoi complimenti!!

TORTA RUSSA ALLE BANANE

Oggi vi presento un dolce che ho mangiato in Russia, in occasione di una vacanza. Oltre ad aver scoperto paesaggi, culture e tradizioni  meravigliosi, ho potuto assaggiare dei dolci davvero fantastici. Questo che vi propongo oggi faceva parte delle ricchissime colazioni a Mosca..sono sicura che l'apprezzerete anche voi. Ecco la ricetta.
2 o 3 banane molto mature
2 uova
200 grammi di zucchero
100 grammi di burro o margarina sciolto a bagnomaria
220 grammi di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
mezzo bicchiere di noci tritate
Allora, iniziamo con lo sbucciare le banane e schiacciarle fino a farle diventare una pappetta. Poi sbattiamo bene le uova con lo zucchero. Aggiungiamo alle uova le banane schiacciate, le noci e il burro sciolto. E ancora la farina con il lievito. Sbattiamo bene, benissimo, il tutto fino ad amalgamare. Versiamo l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata e lasciamolo riposare per 10 minuti. Intanto avremo acceso il forno a180°. Inforniamo e lasciamo cuocere per 40 minuti, più o meno. Quando la torta sarà cotta potrete spolverizzare con zucchero a velo. Fate intiepidire e poi..assaggiate. Buona colazione!!

SBRICIOLATA ALLA NUTELLA

Poteva mancare la nutella in questo spazio? Certo che no!! Alimento paradisiaco per eccellenza, fonte di estasi per il palato, non può non essere nominata in Dolcinsieme. Nutella forever è la mia parola d'ordine e, nonostante il caldo che ci ottenebra la mente, direi di fare un po' di luce con questa ricettina golosissima. Ecco le dosi:
400 grammi di farina
150 grammi di zucchero
100 grammi di burro
2 uova
mezza bustina di lievito per dolci
400 grammi di nutella
Allora, cominciamo a preparare la pasta frolla mettendo in una ciotola farina, zucchero e lievito, quindi aggiungere il burro a pezzetti e le uova. Lavorate velocemente gli ingredienti fino ad ottenere un composto granuloso, cioè tutto a pezzettini. Imburrate e infarinate  uno stampo a cerniere e versatevi una metà del composto, disponendolo uniformemente su tutta la base. Fate sciogliere un po' la nutella a bagnomaria e versatela sulla base della torta. Adesso ricoprite con l'altra metà della pasta frolla. Infornate per una mezz'oretta a 180° gradi. Appena cotta toglietela dal forno e lasciatela raffreddare. Dopodichè..possiamo dare il via alla danza del..palato!! Dedicata a tutti i nutelladipendenti con tanta simpatia!!

TORTINE DI NOCCIOLE E CAROTE

Oggi è domenica, abbiamo tempo libero, no? Alziamoci e mettiamoci al lavoro "dolce"..vi propongo queste tortine fantastiche, da preparare nei pirottini che spero abbiate in casa..sennò le tortine le preparate un altro giorno ed oggi andate a comprarvi le pastarelle!! Ecco le dosi:
150 grammi di farina
150 grammi di carote
120 grammi di nocciole
80 grammi di zucchero di canna
70 grammi di burro
1 bustina di lievito - 1 dl di latte - zucchero a velo
Bene, ora lavate e grattugiate finemente le carote, poi asciugatele bene con un canovaccio. Mettetele in una terrina abbastanza capiente, unitevi le nocciole tritate, lo zucchero e la farina mescolata con il lievito. Diluite l'impasto con il latte e 50 grammi di burro fuso. Mescolate bene il tutto.
Versate il preparato nei pirottini di carta, mi raccomando non fino all'orlo ma solo a metà, altrimenti la pasta fuoriesce mentre cuoce e il forno diventa un caos!! Infornateli a 180° per circa 20/25 minuti. Appena cotte togliete dal forno e lasciate intiepidire a temperatura ambiente. Cospargete le tortine con lo zucchero a velo. Cosa ci beviamo insieme? Ma il moscato, naturalmente!! Buone tortine!!

CHEESECAKE AI MIRTILLI

Ed eccoci arrivati al cheesecake!! Non possiamo non assaggiare questo dolce golosissimo, particolarmente adatto anche come sostituto di un pasto. Ricchissimo di vitamina B, non può farci che bene!! Ecco la ricetta.
100 grammi di biscotti secchi non troppo dolci
50 grammi di burro
250 grammi di ricotta
1 uovo
60 grammi di zucchero
1 bustina di vanillina

3 o 4 cucchiai di gelatina ai frutti di bosco

2 vaschette di mirtilli

succo di limone

Mettete i biscotti nel mixer: Una volta che sono belli tritati aggiungiamo il burro a temperatura ambiente e mescoliamo bene. Ungete una pirofila di 22/24 cm di diametro e stendete il composto sul fondo, appiattendolo bene. Fatto? Bene, adesso infilate la pirofila in frigo.

Mescolate nel mixer l'uovo con lo zucchero, aggiungete la vanillina e poi la ricotta. Amalgamate bene bene e poi tirate fuori la pirofila dai frigo e versateci il composto di ricotta. Adesso mettete in forno per 30 minuti a 180°. Una volta cotta lasciate raffreddare di modo che la torta si rassodi. Dopodichè versate sopra la gelatina e i mirtilli, che avrete spruzzato prima con un po' di limone. Conservate in frigo.

Vi assicuro che è buonissima..certo, non è proprio light e allora, per mitigare l'assorbimento di grassi, gustatela con del thè verde o bianco.

SEMIFREDDO ALLO YOUGURT

Tutti conosciamo le proprietà dello yougurt, alimento importante che dovrebbe essere una piacevole abitudine nella nostra dieta. Tra l'altro è freschissimo e quindi, in questo periodo di afa, è indicatissimo per una dolce e leggera merenda. Oggi vorrei consigliarvi un semifreddo allo yougurt, un dessert leggero e fresco che ci aiuterà a sopportare questo caldo africano.. Via con le dosi:
2 cucchiaini di burro
2 cucchiai di noci tritate
8 wafer alla vaniglia spezzettati
mezzo cucchiaino di cannella in polvere
fragole o frutti di bosco
1 cucchiaio di brandy, ma è facoltativo
2 vasetti di yougurt magro alla vaniglia
Fate fondere il burro in una padellina, aggiungendoci le noci e mescolando spesso. Fate cuocere per 3 minuti. Togliete dal fuoco e aggiungete i wafer spezzettati con la cannella. Aggiungete anche il liquore se decidete di usarlo. Mescolate bene il tutto.

Adesso prendete dei bicchieri da semifreddo o delle coppette, mettete in ognuno due cucchiai del composto. Sopra versate dello yogurt e guarnite con le fragoline. Se volete e gli ingredienti vi bastano, ripetete gli strati. Dipende sempre da quanti bicchieri o coppette usate. Potete anche guarnire con briciole di wafer, insieme alle fragole. Mettete tutto nel frigo e, dopo cena..via alla freschezza!!

DELIZIA DI FRUTTA MISTA

Buongiorno!! Eccomi risorta dalle macerie del caldo..non è che sia cambiato qualcosa nelle temperature, ed io sono praticamente cotta come una polpetta al forno, ma mi è venuta in mente una ricettina freschissima che vorrei regalarvi..magari allontaniamo un po' quest'afa..che ne dite? Allora, oggi vi propongo una delizia di frutta mista leggera leggera..ecco le dosi:
1 grossa mela golden
4 prugne rosse
130 grammi di farina
1 uovo
30 grammi di zucchero
3 cl di olio di semi di arachidi
6 cl di latte (io uso quello parzialmente scremato)
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
1 limone - sale.

Allora, cominciamo con lo sbattere l'uovo, lo zucchero e la scorza del limone in una ciotola. Se avete le fruste elettriche è meglio, facciamo prima e il composto è perfetto. Fatto? Bene, adesso aggiungete all'uovo sbattuto la farina, il lievito, un pizzico izzico izzico di sale, l'olio e il latte. Mescola tutto bene fino ad ottenere una pastella liscia liscia. Fatto? Bravi!! Adesso sbucciate la mela e tagliatela a tocchetti. Lavate bene le prugne, tagliatele a metà e poi fatene spicchietti sottili, mi raccomando. Poi tutta la frutta tagliata aggiungetela alla pastella e amalgamate bene. Versate il tutto in uno stampo rotondo a cerniera di 18 cm. di diametro, rivestito con la carta da forno. Invece della carta da forno potete semplicemente imburrarlo e infarinarlo. Ma visto che parliamo di leggerezza..la carta è meglio!! Lasciate cuocere per 45 minuti più o meno a 180° gradi. Ed è fatta. La torta sarà così leggera che attenti quando la tirate fuori dal forno..potrebbe volare via!! Buona merenda!!