Riprendiamo il nostro dolce viaggio gustandoci una torta speciale che si veste d'autunno. La prepareremo con le castagne, tipiche di questa stagione. Ecco la ricetta:
200 grammi di purè di castagne
100 grammi di zucchero
100 grammi di burro
100 grammi di farina
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
essenza di vaniglia oppure, se preferite, zucchero vanigliato
2 cucchiai di rum
Cominciamo a lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e spumosa. Poi uniamo le uova, una per volta, la farina mescolata al lievito, il purè di castagne che avremo insaporito con il rum e la vaniglia. Mescoliamo bene e versiamo il composto in uno stampo imburrato e infarinato.
Cuociamo la torta a 18o0°-200° per circa 40 minuti.
La torta è buonissima servita tiepida e, se vogliamo dare un tocco chic, possiamo accompagnarla con crema inglese o pasticcera. E' perfetta per una merenda o per concludere una cena, magari davanti ad un caldo camino mentre fuori piove........
Oggi vi presento l'Angel Cake, una torta originaria del nordamerica. Ha questo nome perchè il pan di spagna è così leggero da essere chiamato "il cibo degli angeli". E' una torta molto antica, le prime preparazioni risalgono alla fine dell'800. Proviamo a farla anche noi..chissà..magari poi ci spuntano le ali..
Ecco le dosi:
200 grammi di farina
800 grammi di zucchero
2 cucchiai di lievito per dolci
8 uova
1 cucchiaio di essenza di vaniglia (in alternativa, una fialetta di aroma alla vaniglia)
1 cucchiaio di liquore all'amaretto
In una terrina setacciate la farina e il lievito con un pizzico di sale e mescolate.
Montate a neve fermissima 8 albumi. Una volta montati aggiungetevi 1 cucchiaio di liquore all'amaretto, l'aroma alla vaniglia, lo zucchero e continuate a montare. Appena pronti gli albumi aggiungete la farina con il lievito e amalgamare bene.
Versate il composto in una tortiera a ciambella con cerniera (non imburrato..non preoccupatevi, non si attacca niente!). Cuocete in forno a 180° gradi per circa 50 minuti.
Una volta cotta lasciatela raffreddare per bene e poi sformatela, passando la lama di un coltello sulle pareti dello stampo, quindi aprite la cerniera.
E' veramente una torta deliziosa, potete consumarla così semplice oppure farcirla con una crema delicatissima. Allora..pronti a volare?
E' arrivato settembre con la sua aria leggermente più fresca. E allora ci vuole un dolcetto speciale per inaugurare la nuova stagione alle porte. Ingrediente principe, l'uva, che in questo periodo fa bella mostra di sè sui banchi di frutta. Ma non mancano due pizzichi di spezie, la cannella e la noce moscata, per dare un tocco speciale a questo dolce. Ecco la ricetta:
400 grammi di farina
120 grammi di zucchero
300 grammi di burro
120 ml di latte
4 uova
un bel grappolo di uva nera
un pizzico di sale
un pizzico di cannella e noce moscata
una bustina di lievito per dolci
marmellata di albicocche per decorare.
In una terrina setacciare la farina con il lievito. Unire lo zucchero, il burro ammorbidito, il sale e mescolare tutto. Aggiungete le uova, precedentemente sbattute, il latte e impastare fino ad ottenere un composto morbido e liscio. Aggiungere gli acini di uva ben lavati e asciugati e insaporire con cannella e noce moscata.
Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e cuocere in forno a180° per 45 minuti circa. Una volta cotta lasciate raffreddare e, se volete, potete distribuire un velo di marmellata sulla torta. E' davvero buonissima ed è perfetta mangiata a colazione. Buon settembre!!
Il caldo mi ha annientata e distrutta, ma eccomi qui, ritornata alla base, con un dolcetto fantastico creato da una mia carissima amica, che molto carinamente me l'ha suggerito per poterlo regalare a voi. Praticamente è un parente stretto del classico tiramisù, diciamo un fratellino molto più leggero, che potremo chiamare scherzosamente Tiramiquaelà..ecco la ricetta:
Comprate una torta tipo pan di spagna di quelle già confezionate, se poi la volete fare voi..tanto meglio. Ma così facciamo più in fretta. Poi preparate una moka da tre tazze di caffè e versarlo piano piano, in modo che assorba bene, sulla torta. Quindi preparate un budino, la mia amica ha fatto quello al gusto di amaretto, e versatelo sulla torta inzuppata di caffè. Diamo un tocco esotico e spargiamo sulla torta un po' di cocco grattugiato. E voilà. Mettete in frigo per qualche ora a riposare e poi..tuffatevi sopra. E' una delizia del palato!!
Naturalmente se vogliamo dargli il colore del tiramisù, cambieremo il gusto del budino, lo prepareremo alla vaniglia e cospargeremo la superficie con del cacao amaro. Il risultato finale è sempre strepitoso. E allora un grande applauso alla mia amichetta fantastica!!
Oggi vi invito a provare un dolce dall'accostamento un po' insolito: mele e cioccolato. Pochissimo lievito, per cui la torta sarà bassa ma compatta. Il segreto per una perfetta riuscita di questa torta sono le mele. Saprete sicuramente che il gusto di un dolce cambia a seconda delle mele che decidete di usare. Qui vi consiglio la Delizia rossa, dolce e succosa, non acida. Oppure la Golden, croccante, consistente, con la giusta acidità. Niente Granny Smith che, anche se più succosa, è molto più acidula ed il sapore della torta sarebbe compromesso. Ecco la ricetta:
5 cucchiai di farina
5 cucchiai di zucchero
3 uova
un cucchiaio di cacao
un cucchiaino di lievito per dolci
3 mele
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
In una ciotola setacciate la farina con il lievito ed il cacao. Unite un pizzico di sale, l'olio, le uova e lo zucchero. Poi mescolate bene con la famosa "cucchiarella" di legno per ottenere una pastella omogenea.
Dividete in 4 le mele, sbucciatene due e mezzo, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili. Aggiungetele all'impasto e mescolate.
Rivestite con un foglio di carta da forno uno stampo rotondo del diametro di circa 20 cm. Versatevi l'impasto e cuocete nel forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti.
Una volta pronta, lasciatela raffreddare. Servitela con guarnizione di fettine di mele rimaste.
Buon Appetito!!
Dedicato agli "integralisti"..dolcetti squisiti al miele, con farina integrale. Sono dei biscotti molto semplici da preparare, da mangiare la mattina a colazione o magari per fare un piccolo spuntino pomeridiano, da servire alle amiche insieme ad una bella tazza di thè. Ecco la ricetta:
200 grammi di farina integrale
1 uovo
3 cucchiai di miele
1 bustina di vanillina
8 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di lievito per dolci
In una terrina lavorate con un cucchiaio di legno il miele con l'uovo, unite la farina integrale, la vanillina ed il lievito setacciati insieme, bagnate con l'olio e mescolate con cura per amalgamare bene gli ingredienti.
Imburrate e infarinate la placca da forno e disponete il composto formando dei bastoncini usando una tasca da pasticcere.
Cuocete in forno a 200° per un quarto d'ora circa.
I nostri biscotti sono pronti per essere mangiati. Però fateli un po' raffreddare prima!
Detto fra me e voi..mangiateli quando vi pare!!
Vi vanno i muffin? Gli squisiti dolcetti tradizionali americani e del regno unito..quelli a forma di cupoletta? I più conosciuti sono preparati con gocce di cioccolato oppure ai mirtilli..sono squisiti. Oggi vi propongo quelli più semplici, poi magari voi aggiungerete altri ingredienti, secondo il vostro gusto e la vostra fantasia. E' un dolce che può essere preparato in mille modi. Ecco la ricetta, facilissima perchè non dobbiamo pesare niente, useremo solo una tazza:
2 tazze di farina
mezza tazza di zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci
2 uova
mezza tazza di latte
4 cucchiai di burro fuso
zucchero a velo, sale.
In una terrina sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero. Quando saranno diventati belli spumosi, aggiungerete la farina con il lievito, il burro fuso intiepidito e il latte a temperatura ambiente. Mescolate bene il composto e poi unite gli albumi montati a neve fermissima con un pizzico di sale. Mi raccomando, quando unite gli albumi, sempre dal basso verso l'alto..che dite? Ve l'ho già detto mille volte? E va bene..è che voglio essere sicura che il dolce sia un successo!! :)
Bene, adesso che avete preparato il composto, imburrate uno stampo per muffin (io l'ho usato l'altro giorno e sono venuti una meraviglia!) e riempite le formine. Fate attenzione quando fate questa operazione, riempite soltanto poco più di metà della formina, perchè durate la cottura il dolce cresce e se non ha lo spazio sufficiente esce fuori e sigh..
Cuocete a 170° per 20 minuti circa. Verificate la cottura e se sono pronti togliete dal forno e lasciateli raffreddare fuori. Se volete potete spolverizzare con zucchero a velo.
Come dicevo prima, potete aggiungere gli aromi che volete, per esempio vaniglia, limone oppure caffè per ottenere sempre gusti diversi. O anche il cioccolato, naturalmente!!
Le dosi di questa ricetta sono per 24 muffin.
Mi sembra di aver detto tutto, non mi resta che augurarvi buon lavoro e buon appetito!
