TORTA DI CASTAGNE

Riprendiamo il nostro dolce viaggio gustandoci una torta speciale che si veste d'autunno. La prepareremo con le castagne, tipiche di questa stagione. Ecco la ricetta:
200 grammi di purè di castagne
100 grammi di zucchero
100 grammi di burro
100 grammi di farina
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
essenza di vaniglia oppure, se preferite, zucchero vanigliato
2 cucchiai di rum
Cominciamo a lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e spumosa. Poi uniamo le uova, una per volta, la farina mescolata al lievito, il purè di castagne che avremo insaporito con il rum e la vaniglia. Mescoliamo bene e versiamo il composto in uno stampo imburrato e infarinato.
Cuociamo la torta a 18o0°-200° per circa 40 minuti.
La torta è buonissima servita tiepida e, se vogliamo dare un tocco chic, possiamo accompagnarla con crema inglese o pasticcera. E' perfetta per una merenda o per concludere una cena, magari davanti ad un caldo camino mentre fuori piove........