TORTA D'AUTUNNO

Torta d'autunno..una torta che si chiama così, è tutta un programma. Classico dolce da gustare quando l'aria comincia ad essere più frizzantina e le foglie cominciano a cadere. Come dessert dopo una cena speciale da concludere davanti ad un caldo caminetto acceso..Ecco la ricetta, semplice e veloce:

2 uova

200 grammi di marmellata di castagne

2 cucchiai di rum

100 grammi di zucchero

100 grammi di farina

100 grammi di burro

1 cucchiaio di lievito in polvere

un pizzico di sale

Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto denso e spumoso. Poi setacciate la farina con il sale ed il lievito. Lavorate il burro per renderlo cremoso, perciò tiratelo fuori dal frigo un po' prima per ammorbidirlo, quindi aggiungete la marmellata al burro e mescolate bene. Poi unite il rum e il composto di farina. Infine aggiungete i tuorli lavorati ai quali avrete unito con cura i bianchi montati a neve fermissima. Amalgamate bene il tutto e versate in uno stampo imburrato e infarinato del diametro di 22 cm.

Fate cuocere in forno già caldo a 175/180° gradi per circa 45 minuti. Quando la superficie della torta comincia a dorare fate la prova cottura introducendo uno stecchino.

Fate raffreddare e servite..buona serata!! 

TORTA MORBIDA ALLA MARMELLATA

Ecco una torta semplicissima e veloce da preparare, morbidissima, ideale per la colazione mattutina o per una gustosa merenda, accompagnata da un thè aromatico. Ecco le dosi:
120 grammi di farina
120 grammi di burro
120 grammi di zucchero
2 uova
1 pizzico di sale
marmellata quanto basta (poi vi spiego)
granella di zucchero quanto basta
Lavoriamo bene a crema il burro con lo zucchero, aggiungiamo le uova, la farina e il sale.
Versiamo l'impasto in una teglia foderata con carta da forno oppure imburrata e infarinata. Prendiamo la marmellata (il gusto lo scegliete voi) e versiamola, a cucchiaiate, nell'impasto. Cuocendo la marmellata affonderà nella torta. Questo la renderà morbidissima. Cuociamola a 180° per circa 15 minuti, sforniamola un momento per ricoprirla di granella di zucchero. Rimettiamola nel forno per altri 15 minuti e comunque fino a che non è cotta ben bene. Visto quanto è facile?..e sarà ancora più facile mangiarla!! Buon appetito!!
P.S. il lievito non me lo sono dimenticato, la ricetta non lo prevede ma, volendo..si può provare a metterne mezza bustina.

UNO TIRA L'ALTRO

Si, la ricetta di oggi si chiama proprio così..uno tira l'altro..perchè questi dolcetti sono talmente buoni che possiamo chiamarli solo in questo modo. Ingrediente principe, il nostro amatissimo cioccolato, che in questo periodo sta tornando prepotentemente alla ribalta. La ricetta è semplicissima. Ecco le dosi per la pasta e per la glassa di copertura:
Per la pasta:
125 grammi di cioccolato fondente
250 grammi di farina
125 grammi di burro
125 grammi di zucchero
3 uova
mezza bustina di lievito per dolci
2 cucchiaini di caffè solubile
essenza di vaniglia, 2 cucchiaini di rum, sale.
Per la glassa:
100 grammi di cioccolato fondente
30 grammi di burro.
Cominciamo a lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida e omogenea; quindi uniamo le uova, il cioccolato fuso a bagnomaria, la farina setacciata con il lievito ed un pizzico di sale. Profumiamo il composto con il rum, l'essenza di vaniglia, il caffè e mescoliamo con cura.
Foderiamo la placca del forno con un foglio di alluminio e versiamoci sopra il composto di cioccolato.
Cuociamo in forno a 180°-200° per 5 o 6 minuti e lasciamo raffreddare.
La glassa la prepariamo sciogliendo il cioccolato con il burro e poi la versiamo sulla pasta cotta.
Lasciamo solidificare un po' e poi ritagliamo i dolcetti come più ci piace.
Sono irresistibili davvero e adattissimi per un tè pomeridiano e, perchè no, per un dopocena diverso dal solito. Buon cioccolato a tutti!

TORTA DI CASTAGNE

Riprendiamo il nostro dolce viaggio gustandoci una torta speciale che si veste d'autunno. La prepareremo con le castagne, tipiche di questa stagione. Ecco la ricetta:
200 grammi di purè di castagne
100 grammi di zucchero
100 grammi di burro
100 grammi di farina
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
essenza di vaniglia oppure, se preferite, zucchero vanigliato
2 cucchiai di rum
Cominciamo a lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e spumosa. Poi uniamo le uova, una per volta, la farina mescolata al lievito, il purè di castagne che avremo insaporito con il rum e la vaniglia. Mescoliamo bene e versiamo il composto in uno stampo imburrato e infarinato.
Cuociamo la torta a 18o0°-200° per circa 40 minuti.
La torta è buonissima servita tiepida e, se vogliamo dare un tocco chic, possiamo accompagnarla con crema inglese o pasticcera. E' perfetta per una merenda o per concludere una cena, magari davanti ad un caldo camino mentre fuori piove........

ANGEL CAKE

Oggi vi presento l'Angel Cake, una torta originaria del nordamerica. Ha questo nome perchè il pan di spagna è così leggero da essere chiamato "il cibo degli angeli". E' una torta molto antica, le prime preparazioni risalgono alla fine dell'800. Proviamo a farla anche noi..chissà..magari poi ci spuntano le ali..
Ecco le dosi:
200 grammi di farina
800 grammi di zucchero
2 cucchiai di lievito per dolci
8 uova
1 cucchiaio di essenza di vaniglia (in alternativa, una fialetta di aroma alla vaniglia)
1 cucchiaio di liquore all'amaretto
In una terrina setacciate la farina e il lievito con un pizzico di sale e mescolate.
Montate a neve fermissima 8 albumi. Una volta montati aggiungetevi 1 cucchiaio di liquore all'amaretto, l'aroma alla vaniglia, lo zucchero e continuate a montare. Appena pronti gli albumi aggiungete la farina con il lievito e amalgamare bene.
Versate il composto in una tortiera a ciambella con cerniera (non imburrato..non preoccupatevi, non si attacca niente!). Cuocete in forno a 180° gradi per circa 50 minuti.
Una volta cotta lasciatela raffreddare per bene e poi sformatela, passando la lama di un coltello sulle pareti dello stampo, quindi aprite la cerniera.
E' veramente una torta deliziosa, potete consumarla così semplice oppure farcirla con una crema delicatissima. Allora..pronti a volare?

DOLCE SETTEMBRINO

E' arrivato settembre con la sua aria leggermente più fresca. E allora ci vuole un dolcetto speciale per inaugurare la nuova stagione alle porte. Ingrediente principe, l'uva, che in questo periodo fa bella mostra di sè sui banchi di frutta. Ma non mancano due pizzichi di spezie, la cannella e la noce moscata, per dare un tocco speciale a questo dolce. Ecco la ricetta:
400 grammi di farina
120 grammi di zucchero
300 grammi di burro
120 ml di latte
4 uova
un bel grappolo di uva nera
un pizzico di sale
un pizzico di cannella e noce moscata
una bustina di lievito per dolci
marmellata di albicocche per decorare.
In una terrina setacciare la farina con il lievito. Unire lo zucchero, il burro ammorbidito, il sale e mescolare tutto. Aggiungete le uova, precedentemente sbattute, il latte e impastare fino ad ottenere un composto morbido e liscio. Aggiungere gli acini di uva ben lavati e asciugati e insaporire con cannella e noce moscata.
Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e cuocere in forno a180° per 45 minuti circa. Una volta cotta lasciate raffreddare e, se volete, potete distribuire un velo di marmellata sulla torta. E' davvero buonissima ed è perfetta mangiata a colazione. Buon settembre!!

TIRAMIQUAELA'

Il caldo mi ha annientata e distrutta, ma eccomi qui, ritornata alla base, con un dolcetto fantastico creato da una mia carissima amica, che molto carinamente me l'ha suggerito per poterlo regalare a voi. Praticamente è un parente stretto del classico tiramisù, diciamo un fratellino molto più leggero, che potremo chiamare scherzosamente Tiramiquaelà..ecco la ricetta:
Comprate una torta tipo pan di spagna di quelle già confezionate, se poi la volete fare voi..tanto meglio. Ma così facciamo più in fretta. Poi preparate una moka da tre tazze di caffè e versarlo piano piano, in modo che assorba bene, sulla torta. Quindi preparate un budino, la mia amica ha fatto quello al gusto di amaretto, e versatelo sulla torta inzuppata di caffè. Diamo un tocco esotico e spargiamo sulla torta un po' di cocco grattugiato. E voilà. Mettete in frigo per qualche ora a riposare e poi..tuffatevi sopra. E' una delizia del palato!!
Naturalmente se vogliamo dargli il colore del tiramisù, cambieremo il gusto del budino, lo prepareremo alla vaniglia e cospargeremo la superficie con del cacao amaro. Il risultato finale è sempre strepitoso. E allora un grande applauso alla mia amichetta fantastica!!