TORTA COCCHINA

Ciao a tutti!! Oggi vi presento una tortina semplicissima, che fa parte della famiglia delle vegane, le torte senza uova senza burro senza zucchero senza niente senza teglia senza forno..noooooo..scherzo, sono le torte a base vegetale, che non fanno troppo male al nostro organismo, ma che purtroppo non sono ancora entrate nelle nostre dispense come le torte normali, perchè si pensa che non abbiano lo stesso sapore o profumo delle torte classiche preparate con uova e burro, insomma..trovano delle resistenze. Anche io, golosissima cronica, mi sono avvicinata a queste nuove preparazioni con molta cautela ma oggi, dopo averne preparate alcune, posso tranquillamente dire e provare che non hanno nulla da invidiare alle torte cosiddette normali. Quindi oggi vi presento la prima, che ho chiamato Torta Cocchina, un po' perchè c'è il cocco, un po' perchè è la prima che ho fatto e sono legata a lei da un affetto direi quasi..genitoriale :)
Ecco la ricetta:
200 gr. di farina
30 gr. di farina di cocco
100 gr. di sciroppo di acero
30 gr. di olio di semi
250 gr. di succo d'arancia o mela (se usate quello di mela deve essere il succo limpido)
10 gr. di lievito per dolci (io veramente ne ho usato una bustina)
1 presa di sale
La preparazione è velocissima, perchè in questo caso dovete mischiare insieme le farine, il lievito e il sale, poi aggiungete tutti i liquidi e mescolate tutto con uno sbattitore elettrico.
Versate in una teglia, io ho usato quelle con il buco usa e getta che vendono nei negozi di casalinghi  così non dovete neanche imburrare e infarinare, versate il composto così com'è.
Quindi in forno caldo a 170° per 40 - 45 minuti.
Ne potete mangiare tantissima perchè non fa maleeeeeeeeeeeeee..buon appetito!!

BISCOTTINI AL CIOCCOLATO

E' un po' di tempo che non ci scambiamo dolcezze e allora è meglio rimediare con dei biscottini fatti in casa, classici, semplici, quelli con le gocce di cioccolato, che vanno bene per qualsiasi occasione e, nel caso che l'occasione non ci sia, non fa niente, noi ce li mangiamo lo stesso!! A pensarci bene sono gli stessi biscotti del nostro amico Banderas, solo che lui li fa con il vapore, con l'aria, con il vento..io li ho fatti con il forno..mi sembra più sicuro..
Allora, ecco le dosi:
250 grammi di farina
80 grammi di zucchero
1 uovo
100 grammi di burro
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
gocce di cioccolato fondente (la ricetta dice 70 grammi ma a noi che ci piace il cioccolato va bene anche un etto, no?)

Ed ecco il procedimento: versate in una terrina la farina setacciata. Unite al centro il burro morbido a pezzetti e scioglierlo nella farina. Poi aggiungete il sale, il lievito e lo zucchero ed impastate bene bene. Fate poi riposare l'impasto in frigo per almeno mezz'ora. Poi prendetelo e formate delle palline, disporle in fila su una teglia rivestita con carta da forno e, mi raccomando, appiattitele un po' sennò invece che i biscotti vengono fuori delle bombette. Cuocete a 180° per circa 12 minuti. Controllate bene la cottura, non fateli dorare troppo se no diventano duri e se li mangerebbe il nostro micio mischiati ai croccantini..e allora si che c'avrebbe ragione il nostro amico Banderas che li cuoce col vapore!!

Allora, buoni biscotti a tutti!!

TORTA D'AUTUNNO

Torta d'autunno..una torta che si chiama così, è tutta un programma. Classico dolce da gustare quando l'aria comincia ad essere più frizzantina e le foglie cominciano a cadere. Come dessert dopo una cena speciale da concludere davanti ad un caldo caminetto acceso..Ecco la ricetta, semplice e veloce:

2 uova

200 grammi di marmellata di castagne

2 cucchiai di rum

100 grammi di zucchero

100 grammi di farina

100 grammi di burro

1 cucchiaio di lievito in polvere

un pizzico di sale

Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto denso e spumoso. Poi setacciate la farina con il sale ed il lievito. Lavorate il burro per renderlo cremoso, perciò tiratelo fuori dal frigo un po' prima per ammorbidirlo, quindi aggiungete la marmellata al burro e mescolate bene. Poi unite il rum e il composto di farina. Infine aggiungete i tuorli lavorati ai quali avrete unito con cura i bianchi montati a neve fermissima. Amalgamate bene il tutto e versate in uno stampo imburrato e infarinato del diametro di 22 cm.

Fate cuocere in forno già caldo a 175/180° gradi per circa 45 minuti. Quando la superficie della torta comincia a dorare fate la prova cottura introducendo uno stecchino.

Fate raffreddare e servite..buona serata!! 

TORTA MORBIDA ALLA MARMELLATA

Ecco una torta semplicissima e veloce da preparare, morbidissima, ideale per la colazione mattutina o per una gustosa merenda, accompagnata da un thè aromatico. Ecco le dosi:
120 grammi di farina
120 grammi di burro
120 grammi di zucchero
2 uova
1 pizzico di sale
marmellata quanto basta (poi vi spiego)
granella di zucchero quanto basta
Lavoriamo bene a crema il burro con lo zucchero, aggiungiamo le uova, la farina e il sale.
Versiamo l'impasto in una teglia foderata con carta da forno oppure imburrata e infarinata. Prendiamo la marmellata (il gusto lo scegliete voi) e versiamola, a cucchiaiate, nell'impasto. Cuocendo la marmellata affonderà nella torta. Questo la renderà morbidissima. Cuociamola a 180° per circa 15 minuti, sforniamola un momento per ricoprirla di granella di zucchero. Rimettiamola nel forno per altri 15 minuti e comunque fino a che non è cotta ben bene. Visto quanto è facile?..e sarà ancora più facile mangiarla!! Buon appetito!!
P.S. il lievito non me lo sono dimenticato, la ricetta non lo prevede ma, volendo..si può provare a metterne mezza bustina.

UNO TIRA L'ALTRO

Si, la ricetta di oggi si chiama proprio così..uno tira l'altro..perchè questi dolcetti sono talmente buoni che possiamo chiamarli solo in questo modo. Ingrediente principe, il nostro amatissimo cioccolato, che in questo periodo sta tornando prepotentemente alla ribalta. La ricetta è semplicissima. Ecco le dosi per la pasta e per la glassa di copertura:
Per la pasta:
125 grammi di cioccolato fondente
250 grammi di farina
125 grammi di burro
125 grammi di zucchero
3 uova
mezza bustina di lievito per dolci
2 cucchiaini di caffè solubile
essenza di vaniglia, 2 cucchiaini di rum, sale.
Per la glassa:
100 grammi di cioccolato fondente
30 grammi di burro.
Cominciamo a lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida e omogenea; quindi uniamo le uova, il cioccolato fuso a bagnomaria, la farina setacciata con il lievito ed un pizzico di sale. Profumiamo il composto con il rum, l'essenza di vaniglia, il caffè e mescoliamo con cura.
Foderiamo la placca del forno con un foglio di alluminio e versiamoci sopra il composto di cioccolato.
Cuociamo in forno a 180°-200° per 5 o 6 minuti e lasciamo raffreddare.
La glassa la prepariamo sciogliendo il cioccolato con il burro e poi la versiamo sulla pasta cotta.
Lasciamo solidificare un po' e poi ritagliamo i dolcetti come più ci piace.
Sono irresistibili davvero e adattissimi per un tè pomeridiano e, perchè no, per un dopocena diverso dal solito. Buon cioccolato a tutti!

TORTA DI CASTAGNE

Riprendiamo il nostro dolce viaggio gustandoci una torta speciale che si veste d'autunno. La prepareremo con le castagne, tipiche di questa stagione. Ecco la ricetta:
200 grammi di purè di castagne
100 grammi di zucchero
100 grammi di burro
100 grammi di farina
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
essenza di vaniglia oppure, se preferite, zucchero vanigliato
2 cucchiai di rum
Cominciamo a lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e spumosa. Poi uniamo le uova, una per volta, la farina mescolata al lievito, il purè di castagne che avremo insaporito con il rum e la vaniglia. Mescoliamo bene e versiamo il composto in uno stampo imburrato e infarinato.
Cuociamo la torta a 18o0°-200° per circa 40 minuti.
La torta è buonissima servita tiepida e, se vogliamo dare un tocco chic, possiamo accompagnarla con crema inglese o pasticcera. E' perfetta per una merenda o per concludere una cena, magari davanti ad un caldo camino mentre fuori piove........

ANGEL CAKE

Oggi vi presento l'Angel Cake, una torta originaria del nordamerica. Ha questo nome perchè il pan di spagna è così leggero da essere chiamato "il cibo degli angeli". E' una torta molto antica, le prime preparazioni risalgono alla fine dell'800. Proviamo a farla anche noi..chissà..magari poi ci spuntano le ali..
Ecco le dosi:
200 grammi di farina
800 grammi di zucchero
2 cucchiai di lievito per dolci
8 uova
1 cucchiaio di essenza di vaniglia (in alternativa, una fialetta di aroma alla vaniglia)
1 cucchiaio di liquore all'amaretto
In una terrina setacciate la farina e il lievito con un pizzico di sale e mescolate.
Montate a neve fermissima 8 albumi. Una volta montati aggiungetevi 1 cucchiaio di liquore all'amaretto, l'aroma alla vaniglia, lo zucchero e continuate a montare. Appena pronti gli albumi aggiungete la farina con il lievito e amalgamare bene.
Versate il composto in una tortiera a ciambella con cerniera (non imburrato..non preoccupatevi, non si attacca niente!). Cuocete in forno a 180° gradi per circa 50 minuti.
Una volta cotta lasciatela raffreddare per bene e poi sformatela, passando la lama di un coltello sulle pareti dello stampo, quindi aprite la cerniera.
E' veramente una torta deliziosa, potete consumarla così semplice oppure farcirla con una crema delicatissima. Allora..pronti a volare?